Análises
Nossa expertise abrange uma variedade de serviços analíticos, permitindo avaliar a composição, segurança e qualidade dos alimentos, beneficiando consumidores, produtores e órgãos reguladores.
Análises Sensoriais
Os aspectos sensoriais são os que mais influenciam a decisão de escolha do consumidor. Um produto de boa qualidade se destaca por atributos sensoriais agradáveis e característicos, como a cor, a consistência, o aroma e o sabor. Se essas qualidades não corresponderem às expectativas do consumidor, ele provavelmente optará por outro produto que ofereça o sabor e a durabilidade que procura.
O Núcleo de Análise Sensorial (NAS) realiza análises sensoriais de água, bebidas, alimentos de origem animal e vegetal e produtos correlatos, além de análise instrumental de cor e textura, rotulagem nutricional e treinamento de julgadores para diferentes segmentos na indústria alimentícia.
Núcleo de Ciência e Tecnologia de Cereais (CERES)
Realiza ensaio em fibra alimentar total, solúvel e insolúvel em alimentos de origem vegetal, animal e produtos correlatos. É efetuado também o ensaio para identificação e quantificação de traços de glúten em alimentos para portadores da doença celíaca. Além disso, são realizados ensaios de de b-glucanas em cereais e derivados e, ensaios de frutoligossacarídeos, amido resistente e grau de gelatinização do amido. Além disso, os pesquisadores do CERES promovem cursos e treinamentos buscando a capacitação de pessoal técnico de empresas do setor.
Núcleo de Físico-Química (NuFiQ)
O NuFiQ conta com uma ampla estrutura física com acomodações adequadas para o fluxo de ensaios e é composto por uma equipe técnica altamente qualificada para atender a uma ampla gama de ensaios qualitativos e quantitativos físico-químicos.
Núcleo de Micotoxinas e Contaminantes Alimentares (LabMICO)
Realizamos ensaios de detecção e quantificação de Aflatoxinas totais (B1, B2, G1, G2), Aflatoxina M1, Desoxinivalenol DON, Fumonisina, Ocratoxina e Zearalenona. Também oferecemos consultoria na área de micologia (fungos) e micotoxinas em alimentos e rações.
Núcleo de Microbiologia (NUMICAL)
Utilizando normas e referências bibliográficas dos principais órgãos relacionados à saúde, realizamos a identificação e quantificação de microrganismos, inclusive patógenos, avaliação higiênico-sanitária, controle de endotoxinas, teste de eficiência microbiana, entre outros ensaios relacionados à segurança de alimentos e Boas Práticas de Fabricação (BPF).
Núcleo de Microscopia (NUMIC)
Realiza ensaios microscópicos em água, bebidas, alimentos de origem animal e vegetal e produtos correlatos, além de alimentos para animais (ração). Os ensaios são executados de acordo com metodologias da AOAC, Instituto Adolfo Lutz e outros métodos normalizados. São elaborados Certificados de Ensaio com ilustrações utilizando Fotomicrográfica, na identificação de materiais estranhos (macroscópicas e microscópicas) ou fraude.
Certificações:
